Castillo de Canena, First Day of Harvest 2015

2015 design er signert Raphael

Monokultur, Arbequina oliven

Distrikt: Jaèn Andalucia

Førstedags pressing

Begrenset antall

Dyp grønn farge

Balansert smak med karakteristisk "sting"

Lukter som nyslått gress, mandel, banan

Smak av: 

Grønn eple, banan skrelt, tomat og en anelse sitron

Syreinnhold: 0,14%

Oliventrærne, ca.280.000, vokser i et helt naturlig miljø. Hvert tre blir tilført 8 liter vann pr.døgn ved et intergrert/vannings/rørsystem. Vannet kommer fra elven Guadiana Menor. Vannet pumpes opp med et pumpesystem som blir drevet av energi fra et solcellepanel opp i et basseng.

Castillo de Canena's eiendom er i:

Sierra Magina Natural Park, Sierra Gazorla

Produksjonen er basert på gamle tradisjoner tilpasset moderne driftsmetoder. Oliven fraktes til pressing umiddelbart, derfor også et syreinnhold på bare 0,14%. Førstedags pressing gir også en kraftigere smaksopplevelse fordi alle ingredienser som fremhever de forskjellige smakene er i oliven.

Castillo de Canena, nettside:

http://www.castillodecanena.com/en/

Castillo de Canena på YouTube:

blomkålsuppe for to

Rens en halv blomkål, slik at stilker og annet grønt kuttes i ca 1 cm biter. Ta vare på resten og del i passende store biter.
Kutt 2 vårløk i ca 1 cm biter også. Kok opp det som er kuttet i 5 dl kjøttkraft/buljong i ca 15 minutter. Ta ut og kjør, sammen med litt kraft, i blender. Ha tilbake i kasserollen sammen med resten av kraften. Ha i resten av blomkålen og 2/3 dl fløte. Kok opp og jevn med maizenamel -røres ut i et glass kaldt vann- til du har den tykkelsen som passer deg. Serveres med ekstra virgin olivenolje på toppen.