Morten, Bombaris, Barcelona - hyggelig omtale. Takk!

Etter å ha rådført oss med den ene "lokale" taximannen, spiste vi paella som de innfødte. Denne er til ære for matevangelist @bjornhenry . Vår første misjonær for #bomba ris i #Noruega. Spanjolene har skjønt det, men har vi skjønt det? Norske råvarer fra havet kunne enkelt ha tilført denne retten nye dimensjoner, men #bombarice kan ikke erstattes. #paella #spain #matevangelist

Et bilde publisert av Morten O. Svendsen (@smorsvendsen) mandag 25. Juli. 2016 PDT

Chorizo Grill, stekechorizo

Chorizo Grillpølse, eller "Stekechorizo", er en fersk chorizopølse med mye smak og en fin rød farge fordi den inneholder paprika. Super som grillpølse, hver pølse er ca.80 gram og det er 12 pølser i hver pakke som er ca.1 kg. Kan grilles, stekes på panna eller i stekeovnen. Skjærer du den i mindre biter er den veldig god på fisk, og gir en herlig farge. Ellers er den en helt naturlig ingrediens i alle retter med den spanske Bombarisen.

kr.198,- pr. kg eks.mva

Ring Bjørn tel.92499442

bjornhenry@cocina.no

Paella pakke:

1 pakke Chorizo grill pølse, 12 pølser

Spansk Bomba ris 1 kg

1 glass ovnsbakt paprika 390 gram netto

1 pose paellakrydder

Paellapanne for 4 personer

kr.328,- eks mva

Bombarisen absorberer mer enn tre ganger sin egen vekt med veske. For 4 personer går det med 250 gram ris og 1,5 liter kraft

Se video om å lage en rett med Bombaris..her!

bombaris og vill sau

Nabo'n vår, Jorid og John-Karstein har villsau:

http://www.denvillesau.net/ 

Vi kjøpte en sau til jul og har hatt mange fine måltider med den. Det siste vi hadde igjen var sadelen som vi spiste på lørdag. Da ble det noen rester igjen som vi igår laget en risrett med den spanske bomba risen:

God olivenolje i wokpanna, to gulerøtter og en liten purreløk....eller det du har av grønnsaker freses sammen med oljen. Ha i en kopp, ca 100 gram, bombaris. La det steke i et par minutter før du har i 7 dl kjøttkraft, eller buljong. Sett på smak varme, sett lokket på wokpanna og la det koke i ca 15 minutter. Ha i kjøttet fra villsauen, blomkål og broccoli og en "skvett" fløte og la det koke i ca 5 minutter.

Toppes på tallerken med litt god ekstra virgin olivenolje som smaksforsterker.

p.s...kjøtt fra villsau kan selvsagt erstattes med annet kjøtt, eller du kan utelate kjøttet så har du en vegetarrett.

Det var ikke kjøtt fra dette flotte eksemplaret av Villsauene til Jorid og John-Karstein....men kanskje stamfaren?

Paella på Sollerwangen

Inger Marie, Tidemann og Jo er klar for paella. Roar er alltid tilstede "i ånden" på bildet i bakgrunnen. Med levende lys og et glass med god drikke.
Ann Kristin kjøpte en Stangekylling som hun beinet ut og laget kraft av skroget med grønnsaker og urter. Grønnsaker, løk, hvitløk, stangselleri, fenikkel ble stekt i ekstra virgin olje og lagt i langpanna. Deretter stekte hun kyllingkjøttet og chorizo pølse, og la i panna. Bombaris ca 250 gram for 5-6 personer, som absorberer veske/kraft tilsvarende 4 ganger sin egen vekt, stekes sammen med ekstra virgin olivenolje før den også legges i langpanna. Til slutt helles 1,5 liter kylling kraft over det hele og langpanna settes inn i stekeovnen på 200 grader+, avhengig av ovn. Steketid 15-20 minutter. Bakt paprika legges på toppen sammen med fersk fisk/skjell/krabbe/reker, avhengig av hva du har tilgjengelig.
Vi hadde dette ved siden av, denne gangen.
Aioli er alltid et viktig tilbehør, og det er også mange som vil ha ferskt brød til.

Bomba-risgrøt hva er det?

Risengrynsgrøt lages av risengryn, men hvordan type ris skal brukes? Og hvem har bestemt hvilken type ris som skal være i Grøtrispakken?

En ting, kan vi være helt sikker på, det er ikke den beste kvaliteten, men den som er mest prisgunstig som blir valgt.

Derfor velger vi den spanske, Bombarisen, når vi hver lørdag lager oss risengrynsgrøt. Fordi, den smaker best og beholder fasongen, altså blir ikke kokt istykker. Bombaris er den ristypen i verden som tar opp i seg mest væske, hele 4 ganger sin egen vekt. Derfor bruker vi ikke mer enn ca.125 gram Bombaris til to personer. Da blir det litt igjen til "Kaldgraut", eller 2 porsjoner riskrem til

søndagsmiddagen:

Oppskrift:

250 ml vann og 130 gram bombaris sammen med litt salt, kokes til vannet er kokt inn i risen.

Ha i en liter melk og kok opp. La stå på veldig svak varme 1 til 2 timer. Ferdig!

Det blir en risgrøtmiddag til ca. kr.25 for to personer, og smaker mye bedre enn grøt kokt på alle andre typer ris.

Kjøp Bombaris fra "Smaken av Spania".....klikk her!

p.s.Fabrikkprodusert risengrynsgrøt, Fjordland eller lignende er ikke kvalifisert til kategorien. God grøt!